品質管理
ナカキ食品 株式会社
こんにゃく製造における品質管理は ・安全性と製品の均一性を確保するための重要な業務です。原料受け入れ時には ・こんにゃく芋や精粉の水分量・異物混入の有無を確認し ・製造工程では練り・成形・加熱処理の温度や時間を厳密に管理します。製品完成後は ・食感・色調・臭いなどの官能検査に加え ・微生物検査やPH測定を行い ・衛生基準を満たしているかを確認します。さらに ・金属探知機やX線検査による異物検出も実施されます。製造記録や検査結果はHACCPやISOなどの認証基準に基づき保存され ・トレーサビリティの確保にも寄与します。品質管理は ・消費者の信頼を守る要であり ・製品の安定供給と企業の信用維持に直結する業務です。 変更範囲:原則変更なし